Soep met blauwe kaas en peer

Ja, weer die prachtige smaakcombinatie; blauwe kaas en peer! Maar nu getrouwd in een soep. Een juweel van een combinatie.

Fruit drie uien in grove stukken met twee teentjes geperste knoflook en een eetlepel gedroogde salie. Snijd vijf handperen in blokjes en voeg ze bij het mengsel. Giet daar een liter bouillon bij (gebruik een gevogelte fond) en breng alles aan de kook. Laat het mengsel even doorkoken en dan wat afkoelen. Pureer het met een staafmixer of in de keukenmachine. Maak af op smaak.

Serveer de soep met in de kom een hele of een halve (liggend in de soep)
geschilde, verse peer en kruimel er rijkelijk roquefort overheen.

Geef een reactie